Євгеній Зотов / Гетьті Імідж
Люди вирощують, збирають урожай та насолоджуються оливками вже тисячі років. Ми цінуємо їх за їх плоди та олію, яку ми отримуємо з них, хоча не всі оливкові дерева приносять свої плоди. Так звані "безрезультатні" оливкові дерева є стерильними, тому, хоча вони роблять квіточками і є дуже декоративними деревами, мало, якщо є якісь життєздатні плоди.
Якщо вас цікавить вирощування оливкових дерев на їх плодах або олії, спробуйте один із наступних сортів.
Альфонсо Оливковий
літні фотографії / Getty Images Оливки ( Olea europaea ) різняться за кольором, текстурою, розміром та смаком. Всі оливки починають зелене і проходять через коричневі, червонувато-фіолетові та чорні. Колір оливки - це вказівка того, наскільки стигла оливкова була при збиранні. Чим крутіше оливкова, тим темнішим буде колір.
Стиглість також впливає на смак і текстуру оливки. Зелені оливки, як правило, зберігають тверду текстуру і фруктовий, горіховий аромат. По мірі дозрівання оливок вони розм’якшуються до м'ясистої текстури та більш складного аромату.
Оливкова олія "Альфонсо" - це велика, красива, фіолетова оливкова олія з Чилі, яку піддають розсолу, а потім мацерують у червоному вині та оцті до тих пір, поки вони не стануть м'якими, соковитими та м`якими. Дерева процвітають у сухих, майже безлюдних умовах.
Амфісса Оливкова
Альдо Паван / Гетті Зображення Маслини "Амфісса" - це коричнево-фіолетові плоди з центральної Греції. Вони розсолені до солодкого фруктового аромату. Ви знайдете їх як у чорному, так і в зеленому вигляді. Вони часто вживаються в розсолі з лимонною кислотою, який надає їм цитрусовий аромат .
Великі оливкові дерева можуть давати щорічно до 100 кілограмів оливок. Очікуйте 20 - 40 фунтів фруктів від карликових і напівкарликових дерев.
Збір маслин може бути складним ділом, оскільки дерева такі великі, а плоди не дозрівають одночасно. Плоди, як правило, збирають вручну, так що їх збирають лише при дозріванні, а плоди не синяки, падаючи на землю. Це дороге і трудомістке починання.
Арбекіна Оливкова
robypangy / Getty Images Оливки - це великі дерева, висотою 25 - 50 футів. Якщо у вас немає місця або клімату, щоб посадити оливкове дерево на своєму подвір’ї, ви завжди можете виростити його в контейнері, в приміщенні або на вулиці. Посів вашого дерева дозволить зберегти його керований розмір. Вони не проживуть страшенно довго в горщику, лише близько 8 - 10 років, і ви не отримаєте бочки з маслинами або оливковою олією, але це може бути чарівним досвідом.
Навіть у контейнері оливкові дерева можуть досягати 10 футів у висоту. Ви можете утримати дерево менше за допомогою щорічної обрізки або вибрати карликовий сорт.Популярну оливку «Арбекіна» з Каталонії часто рекомендують для контейнерів. Плоди дрібні та світло-коричневого кольору із твердою текстурою та м’яким фруктовим смаком. Оливки арбекіни роблять дуже фруктовою оливковою олією.
Beldi Olive
Зображення м'яти / зображення Гетті «Белді», марокканська оливкова, сушиться, а потім упаковується в олію, щоб посилити свій аромат. Маслини «Белді» мають невеликі розміри, але жувальні та насичені на смак. Цю маслину важко знайти, оскільки Марокко не експортує багато своїх маслин.
Сирі оливки занадто гіркі, щоб їсти. Плоди виліковують одним із декількох способів, щоб стати смачними.
- Засолоне твердіння використовується для повністю дозрілих оливок. Їх замочують у солоній воді до року, що їх підсолоджує.
- Водне затвердіння проводиться не часто, оскільки це займає так багато часу. Маслини постійно промивають у прісній воді. Частіше їх запускають на водяній бані і закінчують сольовим затвердінням.
- Сухе затвердіння передбачає пакування оливок в сіль і залишення їх на сидіння не менше місяця. Сіль видаляє вологу з маслин і велику частину гіркоти. Потім сіль видаляється і зморшкуваті оливки замочують в оливковій олії.
- Масляне затвердіння бере сухі в'ялені оливки і замочує їх в оливковій олії ще кілька місяців, поки вони не розм’якшаться.
- Затвердження лугом - це те, чим користуються більшість комерційних виробників олив, оскільки це швидко і недорого. Сирі оливки опускають у розчин луги, який знімає гіркоту, але багато людей знаходять оливковий запах із хімічним присмаком.
- Солеотверждение, яке іноді називають повітряним отверждением, є найменш використовуваним методом отверждения. Маслини або дозрівають на дереві, або залишаються під відкритим небом, щоб просочити сонячне світло.
Кастельветрано Оливкова
couleur / Pixabay Яскраво-зелена оливкова «Кастельветрано» з Сицилії насправді виготовляється з оливкової оливки «Ноцерела дель Беліс». Має м'який смак і маслянисту текстуру. «Кастельветрано» вважається однією з найкращих столових маслин і користується популярністю у всьому світі.
Оливкові дерева не вирощують з насіння. Вони або починаються з кореневих або гілочних живців, або прищеплюються на інші підщепи або дерева. Оливкові дерева мають тенденцію до самозапилення, однак посадка двох сортів поліпшить запилення та продуктивність.
Гордаль Оливковий
Rechelle Alcances / EyeEm / Getty Images Іспанська "Gordal" - це велика, міцна, пухка оливкова їжа, яка є закускою для себе. М’якоть дуже м'яка, їх часто продають, фаршировані піміенто, сиром або фруктами.
З технічної точки зору, оливкова олія - це «костяниця», що означає, що це м'ясистий плід з одним центральним кісточкою, який містить насіння. Персики і вишня - теж костянці. Оливки мають низький вміст цукру і високий вміст олії.
Каламата оливкова
etiennevoss / Гетті образи Однією з найвідоміших оливок є «Каламата». Ці популярні грецькі оливки мають мигдалеву форму і темно-фіолетову блискучу шкіру. Їх часто можна знайти консервованими в оливковій олії, а іноді і в червоному вині або червоному винному оцті. Аромат дещо димний і фруктовий. Це хороший вибір для будь-якого рецепту, що вимагає чорної оливки.
Манзанілла оливкова
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty зображення Знайома велика, зелена, іспанська оливкова, яку ви купуєте, ймовірно, "манзанілла". Це сулені в розсолі і часто фаршировані піміенто або залиті оливковою олією та часником. Тільки тому, що вони є всюдисущою зеленою оливкою, не означає, що вони не дуже смачні. Вони настільки поширені, тому що дерева такі продуктивні. Однак вони можуть бути схильні до пошкоджень від холодної погоди та хвороб оливкового вузла та Verticillium Wilt.
Місія оливки
Хуамоніно / Гетті Зображення Оливкові дерева вважаються субтропічними. Вони, як правило, добре ростуть в тих же районах і кліматі, які підтримують ріст винограду. Оливкові дерева потребують навіть більшого догляду, ніж виноградні лози, і для дозрівання їм потрібно набагато більше часу. Однак вони прагнуть жити і плодоносити сотні років, тому вкладення часу того варте.
Маслини «Місія» є більш стійкими до холоду, ніж більшість. Вважається, що вони походять з Іспанії, але їх вирощували в Каліфорнії з 1700-х років, коли їх посадили там францисканські місіонери. Що б не використовувалося для виготовлення олії, воно - або розсолене, а зелене, або масляне, коли чорне для створення свіжої оливкової закуски з м'яким ароматом.
Ніцоаза Оливкова
Дизайнер від CC0 / Canva
На півдні Франції основним є оливкова «Нічоазська», яка використовується у стрічці та, звичайно, салаті Нічоаз. Вони мають сильний, димчастий, рослинний аромат. Хоча це вважається французькою оливковою оливкою, це насправді італійські лігурійські оливки, які були зібрані в зрілому темно-коричневому стані і розсолені разом з травами сорту.
Піхоліна Оливкова
Paolo_Toffanin / Getty Images Ще одним хорошим вибором для вирощування контейнерів є французька оливкова піхоліна. Це хрусткий оливковий з пряним горіховим ароматом. Вони є найпоширенішими оливковими у Франції і роблять прекрасну олію з м'яким ароматом. Вони приємно перекусити, але також добре тримаються в кулінарії.
Вирощування маслин може бути спокусливою пропозицією, але розмір дерев, кількість плодів та робота, необхідна для підтримання здорового дерева, можуть бути приголомшливими. Оскільки ваші оливкові дерева, ймовірно, пережили вас, подумайте про це, перш ніж ви вирішите посадити одну або кілька у своєму дворі.