Вирощуйте власні спеції

11 спецій, які походять з дерев та кущів

Приготування їжі особливо задовольняє, коли ви використовуєте інгредієнти зі свого саду. Якщо ви живете в теплішому місці, можливо, ви зможете посадити деякі з цих пряних дерев, чагарників та ліани. Для тих, хто в прохолодних регіонах, ви можете спробувати виростити деякі ягоди ялівцю для їх ягід, рослину троянди Baies (для рожевих перцевих перців) або обробити деякі дрібніші види як кімнатні рослини.

Пряний перець

• Латинська назва: Pimenta dioica
• Сімейство: Myrtaceae
• Інші поширені назви: газетний папір, ямайський перець, пімента, перець, миртовий перець, піменто
• Уродженець: Мексики, Центральної Америки та Вест-Індії
• Зони USDA: 10-12, можуть вирости в 9b, якщо надається притулок
• Висота: 20-40 'заввишки
• Експозиція: Повне сонце

Дерево ароматного дерева дводомне, тому плануйте висаджувати як плодоношення чоловічого, так і жіночого характеру.

Щоб підготувати пряний перець до варіння, ви збираєте фрукти до його дозрівання, а потім сушите. Їх можна використовувати цілими або подрібненими в порошок. Аромат, як правило, буде кращим, якщо плоди зберігати цілими і подрібненими безпосередньо перед вживанням.

Назва ароматного пряника означає те, що воно пахне поєднанням декількох різних спецій, включаючи корицю, гвоздику, чорний перець та мускатний горіх.

Рецепти з використанням персика:

• Яблучний хліб з прянощі
• Відпустка домашньої птиці
• Ямайська тушкована рагу
• Старомодний яблучний пиріг
• Сливовий соус з перцем
• Що таке Pimento Dram?

Аннато

• Латинська назва: Bixa orellana
• Сімейство: Bixaceae
• Інші поширені назви: Achiote, urucu, рослина помади, roucou, помада, aploppas, colorau
• Уродженець: Тропіки в Америках
• Зони USDA: 10-11
• Зріст: 6-30 'заввишки
• Експозиція: Повне сонце

Рослина аннато - це чагарник або невелике дерево, яке дає насіння, яке можна використовувати для приготування їжі та фарбування. Як і шафран, аннато часто використовується для додання яскраво-жовтого кольору таким продуктам, як сири та масло, а також таким речовинам, як помада. Він також використовується для додання аромату і є основним інгредієнтом ахіотової пасти.

Рецепти з використанням Аннато:

• Ахіотова олія
• Паста Ахіот
• Яєчний яєчний яєчний без сніданку тофу
• Ескабеш
• Як використовувати влиті природні кольори для виготовлення мила
• Пуерто-риканські пастелі

Чорний перець

• Латинська назва: Piper nigrum
• Сімейство: Piperaceae
• Інші поширені назви: перець звичайний, зелений перець, білий перець, апельсиновий перець, червоний перець
• Уродженець: Південна Індія та Шрі-Ланка
• Зони USDA: 10-12
• Висота: 10-15 'завдовжки
• Експозиція: повне сонце (якщо є світлий відтінок) до тіні

Якщо ви перебуваєте в тропічному місці та росте це всередині, надайте шпалери чи інші засоби підтримки. Ті, хто в інших кліматичних умовах, можуть вирощувати це в теплицях або як кімнатна рослина, яке виводять на вулицю влітку після періоду загартовування. Плодоношення може бути рідкісним у вирощених як кімнатні рослини.

На ліані чорного перцю виробляють кілька різних видів перчинок. Знайомі чорні перцеві кукурудзи отримують шляхом варіння та сушіння недозрілих плодів кокоші. Ви отримаєте зелений перець горошком, якщо сушите незрілий плід. Після висихання після дозрівання їх вважають білими перчинками. Ви також можете помістити червоний плід в розсіл, щоб отримати апельсин або червоний перець.

Рецепти з використанням чорного перцю:

• Чорний перець Америки вирізати маслом патоки
• Чорний перець сирний пісочний
• Чорний перець та полуниця
• Краб м'якої оболонки часнику та чорного перцю
• Морські стейки з чорного перцю з ахі тунцем
• В'єтнамський чорний перець тофу

Капер

• Латинська назва: Capparis spinosa
• Сімейство: Capparaceae
• Інші поширені назви: Флінджери троянди
• Уродженець: Середземноморський регіон
• Зони USDA: невідомо
• Висота: 1-3 'заввишки
• Експозиція: Повне сонце

Каперси, які ми використовуємо як спеції, - це квіткові бруньки, які були мариновані. У деяких країнах вони також маринують ягоди. Якщо ви живете в прохолоднішому регіоні, ви можете вирощувати настурції, а насіння можна використовувати як замінник каперсів.

Як видно з назви виду, ці чагарники мають шипи. Існують сорти, які є безшпинними для легшого збирання.

Рецепти використання каперсів:

• Тушковані тушканчики ягняти зі сметаною та каперсами
• Курка з помідорами та каперсами
• Козячий сир з паприкою, часником, сушеними помідорами та каперсами
• Сендвіч з курячим грудним курячим молоком з розмарину та каперсами
• Гребінці з каперсами
• Тилапія з соусом з лимона Каперс

Рожковий

• Латинська назва: Ceratonia siliqua
• Сімейство: Fabaceae
• Інші поширені назви: хліб Св. Івана
• Уродженець: Середземноморський район
• Зони USDA: 9-10, іноді в 8, якщо надається притулок
• Висота: 30-50 'заввишки
• Експозиція: повне сонце в тіні

Рогу можна використовувати як замінник шоколаду, коли він подрібнений. Стручки збирають і сушать. Вони солодкі і іноді пережовуються. Якщо ви плануєте збирати плоди, вам знадобиться більше одного дерева, оскільки вид дводомний і матиме лише чоловічі або жіночі квіти.

Рецепти з використанням ріжкової роги:

• Смуг з сніданку з банановою рожкою
• Печиво рожевого щеняти
• Каронів без клейковини
• Як фарбувати тканину чорним природним шляхом
• Полуниця із сирого рогу
• Цукерки кори веганської журавлини

Кориця

• Латинська назва: Cinnamomum verum відомий як справжня кориця, хоча для кориці використовується кілька видів
• Сімейство: Lauraceae
• Інші поширені назви: Шрі-Ланка кориця, справжня кориця, Цейлонна кориця, звичайна кориця
• Уродженець: Шрі-Ланки та Індії
• Зони USDA: 10-11 +
• Зріст: 20-55 'заввишки
• Експозиція: повне сонце в тіні

Кориця походить із внутрішньої кори декількох видів роду Cinnamomum . Якщо воно не взято з Cinnamomum verum (справжній кориця), іноді його називають касією для позначення цього факту.

Рецепти кориці:

• Амортизатор яблук та кориці
• Пончики з бразильською корицею «Крапля дощу»
• Попкорн із булочкою кориці
• Легкий пудинг з хліба та масла
• Яблука на грилі з корицею
• Біль із корицею

Гвоздика

• Латинська назва: Syzygium aromaticum
• Сімейство: Myrtaceae
• Інші поширені назви: Clavos de olor, laung
• Уродженець: Індонезія
• Зони USDA: невідомо
• Висота: може бути більше 40 'заввишки
• Експозиція:

Квіткові бруньки на дереві гвоздики сушать на сонці і використовують у кулінарних та лікувальних цілях. Масло гвоздики - це природний заспокійливий засіб і може вгамувати зубний біль. Також іноді використовується в сигаретах.

Рецепти з використанням гвоздики:

• Гвоздичний і медовий розсіл для Туреччини
• Креветки-настояні на гвоздиці
• Ложка зеленого волоського горіха солодка (консервація) з корицею і гвоздикою
• Рука гвоздики марокканської кориці
• Чай йогу - Чай
• Магія Юлія Помандера

Ягоди ялівцю

• Латинська назва: Juniperus spp.
• Сімейство: Cupressaceae
• Зони USDA: Деякі можуть знижуватися як 3
• Висота: Залежить
• Експозиція: Варіюється
• 12 видів ялівцевих дерев та чагарників

Хоча плоди різних видів ялівцю називають ягодами, вони насправді є шишками. Їх можна використовувати цілими або меленими. Джин виготовляють із шишок звичайного ( Juniperus communis ).

Рецепти ягід ялівцю:

• Брюссельська капуста, яблуко та ялівець ягода
• Мариновані грецькі бургери
• Філософський рагу (філософ)
• Смажене сеньоне з ягід дикого рису та ялівцю
• Квашена капуста в банку "Мейсон"

Булава та мускатний горіх

• Латинська назва: Myristica fragrans - основний вид, що вирощується для комерційного використання, хоча інші види миристици відомі як мускатний горіх.
• Сімейство: Myristicaceae
• Інші поширені назви: мускатний горіх, мускатний мускатний горіх
• Уродженець: Індонезія
• Зони USDA: 10-11
• Висота: 10-70 'заввишки
• Експозиція: Повне сонце

Частини цього дерева використовуються при створенні двох різних спецій. Мускатний горіх виготовляється з насіння і зазвичай його виробляють і використовують у порошкоподібному вигляді. Була походить з червонуватої арили (покриви), що оточує насіння. І для плодів знадобляться і чоловіче, і жіноче дерево, оскільки це дводомний вид.

Рецепти за допомогою булави:

• Охолоджений морквяний суп з булавою
• Тушкована телятина з крокпотом з картоплею та сметаною
• Класичний американський гарбузовий пиріг
• Рас-ель-Ханоут - суміш марокканських спецій
• Печиво з цукровою булавою
• Найкраще шотландське яйце

Рецепти з використанням мускатного горіха:

• Колканон (ірландська картопля з капустою та мускатним горіхом)
• Хаггі, Таті і Непс
• Омари з мускатним вінегретом та каштановим пюре
• Маринад яловичий горіховий горіх
• Горіхове морозиво
• Веганський французький тост з мускатним горіхом

Рожеві перці

У той час як більшість видів перчинок походять з лози чорного перцю, рожеві перчинки походять з трьох інших рослин. Це рослина троянди Baies (чагарник), перець бразильський і перець перуанський (дерева).

Перуанський перець:

• Латинська назва: Schinus molle
• Сімейство: Anacardiaceae
• Інші поширені назви: фальшивий перець, каліфорнійський перець, американський перець, перуанська мастика, ескобілла, мастичне дерево, перуанський перець, моль дель Перу, перцеве дерево, пірул і дерево перцю
• Уродженець: Південна Америка
• Зони USDA: 9-11
• Висота: 25-40 'заввишки
• Експозиція: Повне сонце

Бразильський перець:

• Латинська назва: Schinus terebinthifolius
• Сімейство: Anacardiaceae
• Інші поширені назви: ялинка, трояндовий перець, вілелайкі, Флоридський холі, ароїра, бразильський перець
• Уродженець: Південна Америка
• Зони USDA: 9-11
• Зріст: 10-45 'заввишки
• Експозиція: Повне сонце

Рослина Baies Rose:

• Латинська назва: Euonymus phellomanus
• Сімейство: Celastraceae
• Інші поширені назви: веретенове дерево, пробкове дерево, крилатий шпиндель
• Уродженець: Китай
• Зони USDA: 5-9
• Висота: 8-15 'заввишки
• Експозиція: повне сонце в тіні

Рецепти, використовуючи рожеві перцеві кукурудзи:

• Corvina con Pimienta Molle - чилійський морський окунь з рожевим перцевим соусом
• Козячий сирний журнал з рожевими перчинками
• Приготування гарячого каменю - Der Heisser Stein - камінь на грилі
• Шотландський шотландський лосось
• Креветки з воку, що трясуться Сюзанні Фо, з рожевими перцевими перцями
• Ніжна яловичина з п’ятьма перчинками

Зоряний аніс

• Латинська назва: Illicium verum
• Сімейство: Schisandraceae
• Інші поширені назви: китайський зірки анісу, зірки анісу
• Уродженець: Китай та В'єтнам
• Зони USDA: 8-11
• Висота: 12-60'все
• Експозиція: повне сонце в тіні

Плоди зірчастого анісу збирають безпосередньо до дозрівання. Використовувана пряна частина - перикарп. Його застосовують у спиртних напоях та кулінарії, особливо як альтернативу рослині анісу ( Pimpinella anisum ). Зоряний аніс також використовується як компонент ліків проти грипу Таміфлю.

Рецепти з використанням зірки анісу:

• Суп з риби та овочів з вапном, імбиром та кінзою
• Ароматні яловичі короткі ребра з імбиром, зірочкою анісу та цибулею порей
• Манго з кокосовим горіхом манго зі зіркою анісу - Хеладо де Манго у Коко
• Курятина з соєвим соусом
• Пряна тушкована свинина
• Зірковий аніс заварний крем з лісовими фруктами