Як і коли збирати і готувати солодку кукурудзу

Досить просто визначити, чи дозрів помідор чи полуниця, виходячи з його зовнішнього вигляду та текстури. Але як ви знаєте, коли саме час підібрати стиглу вухо з органічної солодкої кукурудзи на вашому маленькому хобі-фермі чи у вашому городі?

Як визначити стиглий колос кукурудзи

Хоча кукурудза в супермаркеті зазвичай має однаковий розмір, це не стосується кукурудзи, вирощеної в домашніх умовах. Навіть маленький колос може бути готовий до збору врожаю. Щоб визначити, чи настав час збирати свою солодку кукурудзу, виконайте ці кроки.

• По-перше, переконайтеся, що ви знаєте кількість днів до збору врожаю для вашого конкретного сорту кукурудзи. Перевірте упаковку насіння або у постачальника насіння, щоб дізнатися це. Ще одна настанова - це 20 днів з моменту, коли перші кісточки з’являються в кінці колоса мозолі.
• Подивившись на колос кукурудзи в саду, на кінці вуха ви побачите китиці. Ці пензлики, до яких належить мозоль, є частиною рослини, яка одночасно несе та приймає пилок. Коли кукурудза готова до збирання, кукурудзяна олія перетворюється від світло-русявого кольору до темно-коричневого. Коли кукурудзяна мука буде темно-коричневою аж до лушпиння, можна припустити, що кукурудза готова до вживання.
• Щоб двічі перевірити стиглість кукурудзи, трохи відтягніть лушпиння та загляньте в ядра. Переконайтесь, що ядра заповнені на всьому шляху від основи колосків кукурудзи до самої кінчика рослини. Натирайте мініатюру уздовж ядер. Вони повинні відчувати ніжність і вибризкувати трохи молока, коли ви натискаєте ніготь на них.
• Ситна кукурудза матиме тверді, темно-зелені лушпиння. Шовк буде темним, але щільно тримається біля вуха. Ви зможете відчути окремі ядра через лушпиння.

Як зібрати кукурудзу

Щоб правильно зібрати кукурудзу, міцно схопіть за вухо, розміщуючи великий палець у верхній частині вуха, а середній палець - ближче до основи вуха. Притисніть вухо до стебла і потягніть вгору. Це воно! Тепер ваша кукурудза готова готувати і їсти.

Якщо ваша кукурудза продається на фермерському ринку прямо з вашої ферми, замочіть зібрану кукурудзу у теплої воді, поки її не продаєте чи не використаєте. Замочування кукурудзи допоможе зберегти її свіжішою.

Як приготувати свіжу кукурудзу

Зварити свіжозібрану кукурудзу якомога швидше, тому що як тільки ви її відбираєте, цукор в ядрах починає перетворюватися на крохмаль. Протягом перших 24 годин кукурудза втрачає 25 відсотків цукру до крохмалю. Найкраще смачна свіжа зібрана, варена та з'їдена кукурудза!

Варіння - найпростіший і найпопулярніший спосіб приготування свіжої кукурудзи на качані.

• Виберіть горщик, достатньо великий, щоб вмістити кількість кукурудзи, яку ви готуєте, плюс достатню кількість води, щоб повністю покрити вуха.
• Воду кип’ятіть перед тим, як збирати і лушпати кукурудзу, щоб вона була максимально свіжою.
• Зняти лушпиння і шовк, а кукурудзу опустити в окріп.
• Коли вода повернеться до кипіння, вийміть кукурудзу і це зроблено!

Також можна на грилі або запекти свіжу кукурудзу. Зробити це:

• Видаліть лушпиння або залиште його. Якщо ви вирішили залишити лушпиння на мозолі, замочіть її у воді, щоб запобігти опіку.
• Якщо ви виймаєте лушпиння, перед випічкою або на грилі розтирайте розм’якшене масло на кукурудзяних ядрах.
• Обсмажте кукурудзу або запікайте її при 375 F протягом 20-25 хвилин у форму для запікання або безпосередньо на духовці.