Погляд північноамериканців на портулак ( Portulaca olearacea ) починає змінюватися. Роками ця євразійська рослина вважалася бур’яном, чого потрібно було позбутися власнику майна. Але зараз все більша кількість людей думає, що портулак представляє їстівне озеленення якнайкраще: він безкоштовний, у його вирощуванні немає жодної роботи, він може похвалитися різноманітними кулінарними напрямками, і навіть дуже поживний. Єдине, що тримає його на своєму законному місці як шановна трава - це застаріла логіка, яка говорить: "Ця рослина є бур'яном; тому його треба викорінити з мого пейзажу".
Коли ви скуштуєте цей "бур'ян" і ознайомитеся з дослідженнями, що стосуються його харчових переваг, ви можете переосмислити цю логіку. Замість того, щоб боротися з нею як бур’яном, ви можете почати вважати, що більш логічно ставитися до неї як до їстівної трави. Також немає нічого по-справжньому нового у позитивному погляді на пурслан, оскільки в Старому Світі роками його навмисно вирощували в садах. Ось чому переселенці принесли це із собою у Новий Світ.
Якщо ви прагнете до ландшафту з непорушним газоном, це все одно буде зрозуміло, якщо ви підтягнете до себе весь тунець, що росте на ньому. Це ціна, яку ви повинні заплатити за досконалість. Але тільки не кидайте його! Їжте, замість цього. І якщо ваш гадюк росте на краю саду, скажіть, ви можете навіть розглянути можливість його прищипувати, а не тягнути. Таким чином, все літо ви можете насолоджуватися здоровим харчуванням цього гострого соку.
Переваги для здоров'я від прийому їжі на перламутрі
Трава перламана не менше повернула голову у відділі сільського господарства США. Вони рекламують портулак як джерело харчування для більш здорового харчування.
Перслан містить альфа-ліноленову кислоту, одну з найбільш затребуваних жирних кислот Омега-3. Немає сенсу платити гроші за риб’ячий жир, коли ви зможете вирощувати власні жирні кислоти Омега-3 як частину їстівного озеленення (особливо, коли для вирощування портулаку потрібно мало зусиль, оскільки він росте як бур’ян).
У портулаку не тільки п’ять разів перевищує кількість жирної кислоти Омега-3, яку має шпинат, але він також має високий вміст вітаміну С. Омега-3 жирні кислоти допомагають регулювати наш метаболізм.
Ні, портулак - це ще не одна з тих листоподібних «кролячих страв», які могли полюбити лише Ewell Gibbons. Перламан є більш ніж просто їстівним: це кулінарне захоплення. Насправді це соковита трава.
Ідентифікація Purslane
Посилання на purslane як "соковиту" траву не тільки допомагає відчути це як їжу, але й надає підказку щодо ідентифікації бур'янів.
Стебло Перслана кругле і гладеньке, і цей плазун стежить по землі, як маленька лоза. Рослина несе незначні жовті квіти.
Молоді рослини мають зелене стебло, але, в міру зрілості, стебла цього однорічного набувають червонуватого відтінку. У рослини є невеликі довгасті зелені листя, які утворюють грона і розміром близько 1 дюйма. Листя нагадують невеликі клиночки і, як і стебло, соковиті, що є ознакою портулак поділяється з іншими сукулентами.
Це матоутворююча рослина з корінцем. Він залишається коротким (зазвичай менше 6 дюймів у висоту). Якщо залишити його в спокої, він може в ідеальних умовах (сонячна, з вологою, родючою землею, яка різко стікає), наблизитися до розкиду в 2 фути.
Збір та використання Purslane
Щоб зберегти соковитість портулака до їжі, заготовляйте його вранці або ввечері, коли вам не доведеться конкурувати з інтенсивними сонячними променями. Нижче наведено приклади кулінарного використання рослини:
- Вживайте його в сирому вигляді в салатах, змішаних з іншими інгредієнтами.
- Їжте його сирим, самостійно, як закуску.
- Паніруйте як гарнір.
На додаток до хрусткої текстури, яку ви могли б очікувати від соковитих, портулак має ще й цікавий перцевий аромат.
Рецептів приготування перламутрової страви багато, включаючи таку, яка використовується в огірко-йогуртовому салаті. Незважаючи на те, що незабаром ви його не знайдете на барі салату у місцевій зупинці швидкого харчування, purslane ввійшов до меню багатьох висококласних ресторанів.
Позбавлення від Пурслана, якщо ви мусите
Якщо ви не переконані в чеснотах портулак і відчуваєте, що потрібно позбутися від нього, можете, звичайно, потягнути його вручну, що є органічним методом. Підтягування руками найлегше, коли ґрунт вологий. Ви також можете використовувати гербіцид, що з'явився раніше, розмір, якщо ви не зобов'язані залишатися органічними. Перслан проростає, коли температура ґрунту досягає приблизно 60 градусів за Фаренгейтом, тому вам доведеться застосовувати попередньо введений гербіцид принаймні до середини весни (зверніться до місцевого розширення округу).