Важко повірити, що був час, коли часник на кухні не був основним. На сьогоднішній день у всьому світі існує понад 600 культивованих під сортів часнику.
Весь часник належить до роду Allium та виду sativum. Далі вид поділяється на softnecks var. sativum і hardneck var. опіоскородон.
Часник зародився в центральній Азії, де у них холодні зими та вологі джерела. Сьогодні тверді сорти все ще віддають перевагу цим умовам і віддають перевагу північним садівникам. На щастя, м'які сорти розвинулися з твердих порід і їх можна вирощувати в теплішому кліматі.
Часник жорсткий
Часник твердий чорнок отримав свою назву від жорстких стебел або шийки рослин часнику. У часнику твердого чорна є менше зубчиків, ніж у м'яких сортів, зубчики обведені навколо центральної плодоніжки і досить однакові за розміром.
Часниковий твердий чорт включає три різних сорти:
- Rocambole: найчастіше зустрічається тип hardneck і термін 'rocambole іноді використовується синонімом hardneck. Рокамболи мають пергаментні шкури, які є дещо тоншими, ніж у софтнек. Ці тонкі шкурки цибулини довго не зберігаються, але вони легко лущаться. Часник Rocombole - це тип, який ви побачите з характерними завивками, косою, що надає їм прізвисько "змійний" часник. Ці топсети називаються цибулинами. Часник можна розмножувати з цибулин, але потрібно почекати два роки, щоб рослини розвивалися. Популярна «іспанська Роджа» - це рокамолка.
- Фіолетовий смугастий часник: всі фіолетові смугасті сорти часнику демонструють деяку зачистку, але на цьому схожість закінчується. Деякі з них дуже м'які на смак, а деякі надзвичайно гострі. Вони навіть дозрівають протягом певного діапазону разів. Два хороших сорти, які слід спробувати, - це «Starbright», зі своєрідним горіховим ароматом і «Чеснок», який добре тримається під час смаження.
- Порцеляновий часник: має пульхну цибулину з кількома жирними зубчиками. Порцеляни покриті дуже товстою зовнішньою шкірою, що робить їх хорошим вибором для зберігання. "Грузинський кришталь" має м'який кінець смаку, в той час як "румунський червоний" має гарячу, затяжну дотичність.
Softneck часник
Часник Softneck, як згадувалося, добре адаптується до теплішого клімату. Ви найімовірніше, що саме часниковий хліб можна знайти в продуктовому магазині, тому що часник softneck зберігається і подорожує краще, ніж твердий.
Два типи часнику, який ви можете зіткнутися, включають:
- Артишок: найчастіше вирощується комерційний часник. Він має пару концентричних рядів гвоздики і, як правило, дуже важко лущитися. Але вона добре виробляє і зберігає, і це, напевно, ви купуєте у продуктових товарів. 'Red Toch' - відомий сорт артишоку.
- Сільверскінс: Цей вид часнику має сріблясті, білі шкурки і складається з багатьох маленьких зубчиків. Вони також мають гарну міцну шию, яку легко заплести. Аромат Сільверскіна зазвичай сильніший, ніж артишоки. "Троянда Нутка" та "Роза дю вар" - це повнокровні Сільверскінс.
Часник слона
Так звана «Часник слона» стала популярною останнім часом. Його називають «слоном» через його відносно великих розмірів. Дуже м'який на смак, він чудово підходить для закусочних, які ще не дуже зігріли смак часнику. Насправді слон-часник - це зовсім не часник, а вид цибулини-цибуля-порей.
Що садити
Часник - одна з найлегших для вирощування рослин. Ви садите окремі гвоздики всередині цибулини. Посадка найбільших гвоздик у вас призведе до отримання більш великих цибулин. Посадіть кожен зубчик часнику на два-три сантиметри нижче поверхні ґрунту і приблизно 6 дюймів один від одного.
Який кінець вгору?
Поширена новачка-початківця - це не знати, який кінець. На щастя, відповідь проста: це загострений кінець. Ваш часник все одно буде рости, посаджений загостреною стороною вниз, але пагон повинен буде вигнутися навколо вас, буде завершений неправильною формою цибулини.
Topsets або Scapes
Чи залишати топсети увімкненими чи відрізати їх - це питання суперечки. Більшість експертів вважають, що шарики витрачають енергію, яка в іншому випадку перейде в розвиток цибулини, що призведе до меншої врожайності. Порізавши їх, як тільки черешки почнуть згортатися, перенаправить енергію вниз. Інші виробники часнику вважають, що дозволяють палиці залишатися, поки вони не перетворять деревні результати, щоб краще зберігати цибулину. Компроміс - вирізати верхівки, поки вони молоді, і використовувати їх у кулінарії.
Коли садити
Осінь - час посадки часнику. Залежно від місця, де ви займаєтесь садівництвом, це може бути вересень-листопад. Після того, як температура ґрунту охолоне до приблизно 60 градусів за Фаренгейтом, коріння зубчика часнику почнуть проростати і почнуть утримуватись і закріплювати рослину. Це особливо важливо в північному кліматі, де земля замерзає. Не маючи достатнього часу для вирощування хороших коренів, рослини часнику піднімуться із землі. Три-чотири дюймовий шар мульчі, що наноситься після замерзання землі, також допоможе запобігти заростання. Солома - це вибір мульчі, тому що її дешево та легко видалити.
Умови вирощування
Ваш часник повинен добре рости за таких умов:
- Добре дренований грунт
- РН ґрунту від 6, 0 до 7, 0
- Мінімальна конкуренція бур’янів
- Багато органічної речовини
- Сантиметр води, поки цибулина формується - середина травня до липня
Проблеми
Часник порівняно не містить шкідників, якщо використовувати хороші насінні гвоздики. Однак вона популярна серед деяких гризунів, особливо ховрахів.
Збирання врожаю
Копайте, не витягайте часник із землі. Можливо, ви посадили невелику гвоздику, але цибулина зараз на глибині декількох дюймів із сильною кореневою системою.
Коли збирати часник - це судження, але в основному він готовий піти, коли нижнє листя починає буріти. Про єдиний спосіб бути впевненим - це насправді викопати кілька цибулин і розрізати їх навпіл. Якщо гвоздика заповнює шкурки, настав час.
Занадто швидке збирання врожаю призведе до отримання дрібних гвоздик, які не зберігаються добре. Цибулини залишайте в землі занадто довго, і гвоздика може лопнути зі своєї шкури, що робить їх неможливим зберігати і відкриватими для хвороб.
Якщо ви експериментуєте з декількома різновидами, то артишоки визрівають спочатку, а потім - рокамболи, фіолетові смужки, фарфори та нарешті Сілверскінс
Зберігання часнику
Почистіть будь-який ґрунт, що чіпляється за цибулини. Дайте цибулинам затвердіти або просохнути протягом трьох-чотирьох тижнів або в добре провітрюваному приміщенні, або на сухому, тінистому місці зовні. Після висихання верхівки та коріння їх можна обрізати. Також можна додатково очистити цибулини, знявши зовнішні шкурки. Тільки будьте обережні, щоб не піддавати жодної гвоздики.
Часник любить зберігати при прохолодній температурі, аж до 32 градусів за Фаренгейтом. Сорти м'якої ноги можуть тривати до восьми місяців. Тверді заготовки слід використовувати незабаром після збирання врожаю. Сорти твердого кольору можуть висихати, проростати або розм’якшуватися протягом двох-чотирьох місяців. Утримування твердих закусок при 32 градусах за Фаренгейтом іноді допомагає їм вижити до семи місяців, не погіршуючись.
Збереження насіння гвоздики
Якщо ви починаєте зберігати насіння, немає нічого легшого, ніж зберегти часник. Просто відкладіть кілька високоякісних цибулин, щоб посадити наступний сезон. Зберігайте цибулини для пересадки при кімнатній температурі з досить високою вологістю близько 70 відсотків.