Топ 7 трав для висихання

Ніщо повністю не порівнює зі свіжими травами, але вони не завжди доступні. Якщо це так, немає нічого зручнішого, ніж мати під рукою кілька сушених трав, особливо якщо вони були висушені свіжими з вашого власного саду.

Зберігання та використання сушених трав

• У вас є кілька варіантів, для сушіння трав. Ви збережете найбільше аромату, якщо будете сухим повітрям або використовуєте дегідратор. Сушіння в мікрохвильовій печі зручно, але може погіршити смак багатьох трав.
• Яким би способом ви їх не сушили, перед тим, як зберігати, переконайтесь, що ваші трави повністю сухі. Це гарна ідея періодично перевіряти свої трави, щоб переконатися у відсутності ознак конденсації. Якщо ви побачите крапельки води, дайте травам більше часу висохнути, і обов’язково утилізуйте будь-які, які почали цвісти.
• Ваші сушені трави збережуть найбільший аромат, зберігаючи їх у герметичній ємності, у прохолодному, сухому місці, що не потрапляє під прямі сонячні промені. Насправді найкраща повна темрява.
• Залиште трави цілими, поки ви не будете готові їх використовувати. Вони зберігають більше своїх масел, якщо зберігають цілими. Збиваючи їх у будь-яку страву, яку ви робите, випускаєте ці масла, коли вам це потрібно.
• Сушені трави більш концентровані, ніж свіжі. З сушених трав почніть використовувати лише на 1/4 стільки, скільки використовували б свіжі. Аромат буде змінним, і ви завжди збільшуєте кількість.
• Не забувайте маркувати свої трави під час їх зберігання. Деякі з них схожі приблизно, а деякі навіть мають подібні аромати.

Не всі трави зберігають свій аромат при сушінні. Ніжні трави, такі як базилік, боровик, цибуля, кінза і петрушка, втрачають багато свого удару при висиханні. Замороження може бути кращим варіантом використання цих трав.

Однак деякі трави звисають як до їх аромату, так і до смаку, коли сушать. Аромат буде змінюватися з року в рік і від саду до саду, але наступні трави можна постійно порахувати, щоб доставити.

• затока

  

  Однією з найкращих речей, що стосується маленького лаврового дерева, є те, що листя в основному самі сушаться, коли вони старіють і готуються до опадання. Лавровий лист починається з аромату та смаку, схожого на ментол, але якщо ви прокип'ятіть їх досить довго, вони змішуються в задню ноту таніну, яка спрацьовує свою магію в стравах так, як це робить шматочок мускатного горіха - ви не можете точно сказати, що це є, але це робить страву кращою. Однак, як і мускатний горіх, занадто багато хорошої речі може зіпсувати страву.

• Кріп

  

  Кріп - одна з тих рослин, яка продовжує давати. Листя ароматні і м’які. Квітки приваблюють корисних комах. Насіння самостійно смачні і вони самостійно сіють, забезпечуючи вам більше рослин. Вузькі листя кропу швидко сохнуть і з ними трохи важко працювати. Спробуйте висушити їх у паперовому пакеті.

• Лаванда

  

  Якщо будь-яка трава тримає свій аромат при висиханні, це лаванда. Саме квіти ми їмо чи п'ємо. Навіть сухі, вони досить гострі, тому перед використанням обов'язково розбийте їх на окремі бутони. Лаванда досить універсальна, щоб її можна було використовувати в пікантних стравах, як свиняча вирізка, і досить солодкій, щоб покращити пустелю. Деякі популярні фаворити включають лавандовий пісочний горіх і лавандову горілку. Пачка лаванди повинна висохнути на повітрі протягом пари тижнів.

• Лимонний бальзам

  

  Тут багато трави з ароматом лимона, і меліса часто вважається поганим відношенням, ймовірно, тому, що це такий надто захоплений виробник. У ній може не братися вербової лимони або лимонної трави, але вона висихає набагато краще, ніж два інших, і зберігає справжній лимонний аромат. Урожай перед цим квітів, для найбільшої концентрації олій та найкращого аромату. Лимонний бальзам найкраще висихає в зневоднювачі або при сушінні на повітрі.

• Орегано

  

  Орегано - одна з найпопулярніших сушених трав для приготування їжі. Де був би томатний соус без нього? Сушений орегано насправді смачніший, ніж тоді, коли він свіжий. Сушка концентрує запах, зменшуючи гірку, гарячу якість свіжого орегано. Це одна з найпростіших трав для сушіння. Просто наріжте стебла, повісьте їх до висихання, а потім проведіть пальцями по стеблах, щоб обсипати листя у вашій посуді.

• Розмарин

  

  Сушений розмарин не обов’язково кращий, ніж свіжий, але він має свої плюси. Як і лавр, розмарин, здається, підсихає, коли його висушують. Він втрачає частину непереборного аромату, що нагадує сосну, однак він також втрачає свою податливу текстуру і стає таким же крихким і жорстким, як сосна. Краще подрібнити сушений розмарин, щоб уникнути такої неприємної текстури. Щоб його висушити, все, що вам потрібно зробити, - зняти гілочку з рослини і дати їй настоятися пару днів. Майте на увазі, що навіть сушені вам потрібні лише невелика кількість для ароматизації продуктів. Не йдіть легко, ви завжди можете додати більше.

• Чебрець

  

  Аромат чебрецю стає набагато ніжнішим при висушуванні, і це рідкісна трава, яку ви будете використовувати в більшій кількості сушеної, ніж свіжа. Однак, як і орегано, сушити на стеблі надзвичайно легко. Під час зберігання залиште стебла недоторканими і проведіть пальцями вниз по стеблу, щоб розсипати листя, коли ви готові додати його до варіння. Це допомагає чебрецю зберігати свої олії та багато його аромату та аромату. Повітряна сушка добре справляється з чебрецем.