План щотижневої їжі працюючої мами повинен бути організованим, гнучким та швидким. Ми звернулися до письменниці з їжі Ракель Пельцель, яка багато років писала про їжу та приготування їжі (її написання з'явилися в Illustrated Cook, Journal of Wall Street Journal, Saveur та Fine Cooking), щоб дізнатися, як вона управляє своїм тижневим планом прийому їжі. Навіть з цим вражаючим резюме, її підхід до планування їжі є освіжаючим простим і поєднує в собі те, про що ми говорили вже кілька разів: невелику організацію, складання списків та стратегічні покупки продуктів.
Ось як Raquel організовує свій тижневий план їжі
Хоча я працюю з дому, я часто опиняюся в тій важкій ситуації, яку роблять інші працюючі мами - це 5:00, що на вечерю?!? На щастя, я * переважно * планую страви на вихідні. Я говорю здебільшого тому, що люди повинні дати собі певну гнучкість, щоб дозволити собі бути творчими або задовольнити тягу. Мені не подобається планувати харчування на кілька днів вперед. Їжа йде погано, зміна вашої тяги. Це сказало, якщо я бачу багато на свинячому плечі або безкурячих курячих стегнах, я куплю їх і заморожу, щоб використати інший раз!
Четвер чи п’ятниця
Зазвичай у четвер чи п’ятницю ввечері я знову дам холодильник. Ключовим тут є знати, що ви робите з залишками, перш ніж потрапити в магазин у вихідні, щоб зробити покупки тижня. Мені подобається починати тиждень у свіжому вигляді з гарним полотном свіжих овочів та м’яса на вибір. Вихідні - це прекрасний час для того, щоб разом перекинути курку, яловичину та овочі в хеш-сніданок, макарони, омлет, пікантний горіх, іспаділи, енчілада, буріто на сніданку, а картопля з рисом або локшиною - смажена картопля.
В минулі вихідні
Планування тижня: Після того, як я дізнаюся, що відбувається із залишками та залишками за тиждень до цього, сідаю скласти список. Замість того, щоб просто записувати м'ясо, овочі тощо, я фактично думаю про те, що хочу їсти. Чи я жадаю смажену курку? Закурені свинячі відбивні? Зелена квасоля? Я також розглядаю, що відбувається цього тижня - чи я причетна до подій вночі? Чи буде мій чоловік додому на вечерю чи на екранізацію (він керує Інді-DVD та вініловою компанією Factory 25). Чи має мій син побачення з другом? Це все впливає на те, що я буду робити протягом тижня.
Я сяду і замалюю тиждень:
Понеділок : смажені батончики / дикий рис / коричнева зелена квасоля з мигдалем.
Додати в план харчування / список покупок:
- Курячі палички; спеції; алюмінієва фольга; олія
- Дикий рис; шалот; курячий бульйон; оливкова олія
- Зелена квасоля; кошерна сіль; вершкове масло; нарізаний мигдаль
Я буду тримати щоденний пробіг ліворуч від списку покупок, а потім розгорнутиму кожну страву з правого боку. Тож для смажених барабанних паличок я думаю про те, що мені потрібно. Чи є в морозилці курка? Чи є у мене суміш спецій, яку я хочу використовувати, або я роблю свою власну? У мене дикий рис? І т. Д. Я буду робити це протягом трьох-чотирьох днів тижня. Я також включаю будь-які предмети комори, які мені можуть знадобитися для приготування страви - оливкова олія? Більше солі? У мене закінчилося борошно? Така річ. Ви можете переписати список на категорії, наприклад, молочні продукти вгорі, а потім продукти, м'ясо, сухі товари. Але я не переймаюся - зазвичай я просто опрацьовую список, коли пишу його (вище).
Поради щодо планування їжі Ракеля
1. Вживати свіжі продукти та м'ясо на початку тижня. Взагалі кажучи, розумно вживати крихкі овочі на початку тижня і зберігати стійкі овочі на потім, оскільки вони тримаються краще. Тож на початку тижня я планую вживати зелену квасолю та свіжий шпинат, тоді як пізніше тижня я обсмажуватиму цвітну капусту та солодку картоплю.
Те ж саме стосується білків - всі понеділки роблять без м’яса, але насправді вам слід зберегти їжу без м'яса на пізніше тижня, коли у холодильника у вас не буде оптимально свіжого білка!
2. Тримайте його гнучким. Я зазвичай планую таким чином три-чотири тижні їжі. Я заощаджую одне-два прийоми їжі для "натхненних" творінь - тих часів, коли я проходжу ринок фермера і отримую романтичну чудову голову брокколі або якийсь первозданний денський кабан! Я майже завжди потрапляю в якийсь тип зеленого ринку або магазину продуктів один раз в середині тижня. Можливо, щоб поповнити молоко або міні-бублики для дітей, а можливо, я просто гуляю по магазину з привабливим відображенням спецій або чудовим шматочком м’яса і мене спокушає. Це коли вступають у гру 4-е та 5-е прийоми їжі. Це імпровізована вечеря.
3. Гарне комора. Іноді імпровізована вечеря не відбувається. Але замість того, щоб закликати до вильоту, я вдарив комору. Сочевиця - це очікування в моїй коморі. З цибулею, кмином та сочевицею у вас є ситна, смачна, дешева та супер здорова їжа. Можна додати курку або ковбасу, або взагалі нічого. Їжте разом зі смаженими чіпсами з лаваша або багетом, або киньте з макаронами та сиром Парміджано. Супер ситно і смачно. Або сочевицю з сочевиці над рисом і зробити швидку раїту з простим йогуртом і нарізаною цибулею. Вичавити вапно і щіпку солі та кмину, і вам чудова страва.